We współczesnym społeczeństwie starzenie się stało się poważnym problemem, a wiele osób polega na różnych lekach, aby spowolnić ten proces. Jednak wiele z tych leków jest syntetyzowanych chemicznie i może powodować szkodliwe skutki uboczne. Dlatego poszukiwanie naturalnych alternatyw, takich jak te pochodzące ze źródeł mikrobiologicznych, może być lepszym rozwiązaniem. Lentinus edodes, znany również jako grzyb shiitake, łatwo dostępny w codziennym życiu, zyskał ostatnio większą uwagę w badaniach fizjologicznych ze względu na swoje potencjalne korzyści zdrowotne. Cynk jest obecnie uznawany za istotny pierwiastek, zapewniający prawidłowe funkcjonowanie organizmu i utrzymanie równowagi głównych układów homeostatycznych. Celem tego badania było zbadanie biokonwersji cynku w grzybach shiitake oraz zbadanie fizjologicznych efektów kompleksu cynkowo-polisacharydowego (MZPS) pochodzącego z tych grzybów.
Naukowcy wyekstrahowali polisacharydy z grzybni (MPS) oraz polisacharydy z grzybni zawierające cynk (MZPS) ze szczepu Lentinus edodes o nazwie SD-08 za pomocą ekstrakcji gorącą wodą i oczyszczania przez kolumnę chromatograficzną DEAE-52. Zawartość cynku w tych próbkach zmierzono przy użyciu spektrometrii absorpcji atomowej płomieniowej. Skład i proporcje monosacharydów analizowano za pomocą chromatografii gazowej, a masę cząsteczkową określano za pomocą chromatografii HPGPC. Typowe struktury polisacharydów oceniano przy użyciu spektroskopii w podczerwieni (IR). Aktywność przeciwutleniającą badano w laboratorium, mierząc zdolność redukcyjną substancji oraz ich zdolność do neutralizacji szkodliwych rodników, takich jak rodniki hydroksylowe i DPPH. Właściwości przeciwstarzeniowe oceniano na żywych organizmach, mierząc całkowitą pojemność antyoksydacyjną (T-AOC), peroksydazę glutationową (GSH-Px), aktywność dysmutazy ponadtlenkowej (SOD) oraz poziom malonodialdehydu (MDA).
Wyniki pokazały, że zarówno MPS, jak i MZPS zostały pomyślnie wyekstrahowane i oczyszczone, co pozwoliło uzyskać cztery różne frakcje. Chromatografia gazowa ujawniła, że MPS składa się z ramnozy, arabinozy i manozy, podczas gdy MZPS zawiera ramnozę, arabinozę, manozę i glukozę w określonych proporcjach molowych. Analiza spektrum w podczerwieni wskazała, że MPS i MZPS zawierają wiązania takie jak C-H, C=O i -CH2. MPS wykazywał również typowe pasma absorpcji dla -NH3(+), -NH2 i -COOH. W porównaniu do MPS, MZPS wykazał silniejsze działanie przeciwutleniające w testach laboratoryjnych, w tym większą zdolność redukcyjną i zdolność do neutralizacji szkodliwych rodników hydroksylowych i DPPH. Na żywych organizmach stwierdzono, że MZPS wzmacnia działanie przeciwstarzeniowe poprzez zwiększenie całkowitej pojemności antyoksydacyjnej, peroksydazy glutationowej i aktywności dysmutazy ponadtlenkowej, jednocześnie obniżając poziom malonodialdehydu, markera stresu oksydacyjnego.
Podsumowując, MZPS wykazał obiecujące właściwości przeciwstarzeniowe i przeciwutleniające, zarówno w badaniach laboratoryjnych, jak i na żywych organizmach. Jego skład molekularny, wiązania chemiczne i grupy funkcyjne okazały się bardziej skuteczne niż te w MPS, co sugeruje, że MZPS pochodzący z Lentinus edodes SD-08 może służyć jako potencjalny naturalny przeciwutleniacz.
Wang, L., Wang, C., Gao, X., Xu, N., Lin, L., Zhao, H., . . . Jia, L. (2015). Purification, characterization and anti-aging capacity of mycelia zinc polysaccharide by Lentinus edodes SD-08. BMC Complementary and Alternative Medicine, 15(1), 111. doi:10.1186/s12906-015-0630-7.
